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南東北の物産情報

そばの花は、直径5ミリほどのとても小さい花。種を蒔いて一か月ほどで、もう開花する。そばの花が一面に咲き誇るそば畑の美しさは、形容しがたいほどで、山形でも名所の一つになっている。

山形の蕎麦には、実にいろいろな種類がある。太くて黒い「田舎そば」、細くて白い「更科そば」、山形県の特産品を使った淡いピンクの「紅花そば」、山の幸いっぱいの「山菜そば」も。